Fabien Demois – Der rote Esel – AOP Chinon – Rot – 2021

Autonomie, Respekt vor den Kreisläufen der Natur, Kreislaufökologie – diese Werte prägen die Arbeit von Fabien Demois, der sich 2008 auf 25 Hektar in Chinon niederließ. Seit 2015 bewirtschaftet er biodynamisch, und diese Cuvée ist die attraktivste in Fabiens Sortiment. Ein reinsortiger Cabernet Franc mit Noten von roten Früchten und Blumen. Ohne Schnickschnack, nur mit einem Hauch von Verschmitztheit im Abgang. Leicht gekühlt, aber nicht eisgekühlt genießen.