Die Manufaktur - Chablis 1er Cru Vaillons 2015

100 % Chardonnay aus einem außergewöhnlichen Terroir

Rund vierzig Parzellen, klassifiziert als Premier Cru, gruppiert unter 25 Namen. Les Vaillons ist nicht die bekannteste, aber in La Manufacture habe ich gefunden, was ich an Chablis liebe: die Chardonnay-Rebsorte auf einem außergewöhnlichen Terroir. Hier gibt es keinen Schnickschnack, keine Eichenholz-Make-up, sondern einen dichten und frischen Wein, honigsüß und trocken, fruchtig und mineralisch, zart und tief. Ideal zu feinen Fischgerichten und weißem Fleisch, aber man kann ihn auch eine Weile im Keller lassen.