Cul Sec Souris Sous La Rhubarbe-Rosé – alkoholfreie Natural Wine Alternative

Ein Rosé, der alles in Frage stellt, was du über alkoholfrei zu wissen glaubst.

Souris sous la Rhubarbe ist keine entalkoholisierte Kopie – sondern ein eigenständiges Getränk, das von Grund auf als alkoholfreie Natural-Wine-Alternative entwickelt wurde. Das Amsterdamer Kollektiv Fruitslagers verbindet dafür alte Weinbautradition mit wilden Fermenten, botanischen Infusionen und purer Experimentierfreude.

Im Glas: Ein lebendiger Rosé-Ton mit feiner, natürlicher Perlage.

In der Nase: Erdiger Rhabarber trifft auf getrocknete Rosenblüten und einen Hauch grüner Johannisbeerblätter – wie ein Spaziergang durch einen wilden Garten nach dem Regen.

Am Gaumen: Die deutsche Bacchus-Traube liefert die fruchtige Grundlage, während Eichenholz-Infusionen dem Rosé feine Tannine und Struktur geben. Dann kommt die Überraschung: Lacto-fermentierte Tomate bringt eine subtile Umami-Tiefe und angenehme Würze, die im spannenden Kontrast zur herb-süßen Frische des Rhabarbersafts steht. Aronia sorgt für eine leicht herbe Säure im Abgang, Wasserkefir und Kombucha für lebendige Textur.

Der Charakter: Trocken, leicht prickelnd, komplex – und völlig eigenständig. Souris sous la Rhubarbe schmeckt nicht „wie Wein ohne Alkohol". Er schmeckt wie etwas Neues.

Was macht diesen Drink besonders?

Cul Sec geht einen radikal anderen Weg als klassische alkoholfreie Weine: Statt fertigem Wein den Alkohol zu entziehen, werden Bio-Trauben, Wildkräuter, Wurzeln und Fermente von Beginn an ohne Alkohol zu einem komplexen Getränk komponiert. Die Bacchus-Traube stammt aus biodynamischem Anbau in Kitzingen (Deutschland), die Botanicals – von Rhabarberwurzel über Klee bis Rosenblüten – werden gesammelt, infundiert und fermentiert. Das Ergebnis erinnert an Naturwein: ungeschönt, lebendig, überraschend.