Bière Triple Karmeliet sans alcool 0,4%

Coup de 🩷 Sanzalc

Avec sa bière Triple Karmeliet sans alcool 0,4%, AB-InBev tape un grand coup sur le zinc en commercialisant une version sans alcool de la Triple Karmeliet, titrant plus exactement 0,4 % d’alc.vol., alors que la recette originelle titre 8,4°. Comme quoi le respect des traditions les plus établies n’est plus de mise chez le premier groupe brassicole mondial.

Cette version sans alcool rafraîchissante vous offre le goût unique de la Tripel Karmeliet, velouté et délicat, porté par l'équilibre raffiné des trois grains : l'orge, l'avoine et le froment.

Mais comment un tel « miracle » a pu être obtenu ? Tout en utilisant les mêmes ingrédients que la recette créée en 1679 par la brasserie Bosteels, soit de l’orge, du blé et de l’avoine ainsi qu’un mélange d’épices, le procédé utilisé repose sur une levure dite « intelligente » développée au Global Innovation & Technology de Louvain. Elle fermenterait uniquement les sucres simples (glucose et fructose) mais pas les plus complexes (maltose et maltotriose) entraînant « une production minimale d’alcool, tout en permettant une fermentation complète et un développement aromatique riche » toujours selon le communiqué du groupe.